Chế phẩm enzyme-probiotic phức hợp và ứng dụng trong phương pháp sản xuất chế phẩm chứa hàm lượng cao axit chlorogenic, axit protocatechuic và axit caffeic từ cascara cà phê

Tóm tắt sáng chế

Phương pháp sản xuất chế phẩm chứa axit protocatechuic (PCA), axit chlorogen (CGA) và axit caffeic (CA) có hàm lượng cao từ cascara cà phê bao gồm: (i) nguyên liệu chuẩn bị; (ii) trộn thành phần cascara cà phê với thành phần chất tạo ngọt và thành phần nước, sau đó khử trùng để thu được hỗn hợp nền; (iii) trộn thành phần phức hợp enzyme-probiotic với hỗn hợp nền, sau đó thủy phân để thu được hỗn hợp thủy phân; (iv) trộn thành phần enzyme-probiotic phức tạp với hỗn hợp thủy phân, sau đó lên men để thu được hỗn hợp lên men; (v) lọc hỗn hợp lên men để loại bỏ phần rắn, thu phần lỏng là dung dịch lên men; và (vi) cô đặc dung dịch lên men để thu được chế phẩm chứa PCA, CGA và CA có nồng độ cao từ cascara cà phê.